正源乡：加强夏季食品安全源头管理

四川在线消息(张超)为有效地预防夏季传染病和食物中毒等突发公共卫生事件发生，确保人民群众的身体健康和生命安全。近日，正源乡联合辖区食药所，切实开展夏季食品安全源头隐患排查，确保全乡群众夏季食品安全。

以餐饮单位、学校食堂、婚丧宴请聚集地为重点对象进行检查，查亮证经营、从业人员持证、岗前岗中安全培训、规章制度落实情况，严厉打击无证经营、“三无”生产黑作坊，规范食品生产经营行为，强化业主落实主体责任，依法经营。

以食品及食品原料进货验收、索证索票、贮存管理、加工制作和从业人员健康体检等关键环节为重点内容进行检查，查食品经营门市摊点、餐饮店、生产小作坊、单位食堂的原材料进货、储存等环节已经索票、台账建立，督促经营人员严把原材料进货关，规范进货台账，确保食品来源清楚、食品自查常态化、食品留样标准化。

以容易诱发食物中毒事故的食品(凉菜、卤味熟食等)为重点品种进行检查，不留死角、不留问题逐一排查食品原材料质量，严厉打击销售过期、变质、不合格食品，督促经营者现场销毁过期、变质食品，提高经营者食品安全意识。

层层靠实食品安全责任，乡政府与村、与单位、与经营业主签订食品安全责任管理状和食品安全承诺书，实行责任与效益捆绑管理，严格食品安全责任问责制和追究制。

通过源头检查，对检查中发现的问题责令其立即整改或限期整改，进一步提高了食品经营者的思想认识和责任意识，营造了良好的食品卫生环境，有效保证了全乡人民群众夏季食品安全。