在这个世界上，每个人都渴望成功。为成功而拼搏，就像奔向一个遥远的目标，道路是崎岖而漫长的，路上更是隐伏着各种险阻。物欲的勾诱，功利的驱使，游乐的招引，一些人一曝十寒，只得一事无成。然而也有一些人，坚定不移，最终收获了成功，也收获了一颗持之以恒的“匠心”。

王志华，广元火锅匠人，亦是这样的一个人。从2010年创立丫丫火锅至现在，十余年来始终如一日地踏实做好每一口火锅!这一种坚持和耐心是常人无法想象的，而笔者今天就约访到了王志华，希望从他的口中去了解一个真正“火锅匠人”背后的故事。

Q1：您对于“火锅匠人”这个头衔怎么看呢?身为火锅匠人，您觉得自己承担着怎样的责任呢?

王志华：于在我的认知范围内，“火锅匠人”就是几十年如一日地坚持做一件事情，严格选择原材料，严格执行炒制工艺，永远保持一颗“做好每一锅底料”的初心，给食客们提供安全、美味的火锅，传承这一种正宗的重庆火锅味道就是我最大的责任和使命!

Q2：说到了正宗的重庆味道，那么您对于正宗重庆火锅的定义标准是什么呢?

王志华：正宗重庆火锅，肯定是要能够代表整个重庆的一张名片。而重庆火锅其实说白了就是牛油火锅，相比于其他火锅，它的牛油味更加浓郁。而要说标准，还真的很难拿出标准来。因为如今的重庆火锅百花齐放，对于消费者而言，“萝卜白菜各有所爱”，大家都各自有自己心目中认定的正宗味道。我们无法做到让让所有人都满意，但是能够做到让大部分人满意。“正宗”对我们丫丫而言就是体现在食材和底料上，用最简单的食材，体现重庆火锅最原始的味道。而我们就是一直秉承醇厚浓郁的口感，在现代健康饮食的理念下，严格把关原材料质量和采购标准，用这样的方式保障每一锅底料的出品都尽量保持一致。

Q3：丫丫火锅的食材如何?

王志华：丫丫火锅店优选好食材，让新鲜营养食材走上餐桌，成为独特美味的创造者!专业的厨师研发团队，加上上等新鲜食材，构造出鲜切吊龙牛肉、乌鸡卷、雪花肥牛、现扣鲜鸭肠等一系列极具风格的特色菜。

对于火锅来说，三分在汤底，七分在碗里。丫丫火锅不仅有传统的两味锅，更是有独特的三味锅底的特色火锅，可以依据每个人口味的不同自行选择火锅底料;精心配制的各式调料、锅底，开发的各式甜品，精心腌制的爽口泡菜，满足顾客的不同喜好。

Q4：最后，丫丫火锅作为广元本土火锅已经十年了，您觉得现目前发展的目标是什么呢?

王志华： 品质源自坚持，陪伴初心不变。2010年丫丫火锅在广元落户，第一家门店开门营业;2013年已经有三家门店;2015年第五家直营店开业;2017年丫丫火锅荣获“广元市最具有人气名火锅”;2019年荣获“四川省名火锅”……现如今，丫丫火锅已在甘肃、陕西落户，要走向全国!

我的目标其实很简单，不管是刚开始做火锅还是现在，我的目标永远都是：踏踏实实做好每一口火锅!稳步前进。用自己的双手能够熬制出让更多的食客们能够品尝到重庆火锅的风味，并且喜爱这个味道，就是对我和丫丫火锅最大的认可!(刘慷)